تحقیق انواع ويتامينها 16 ص

دسته بندي : دانش آموزی و دانشجویی » دانلود تحقیق
لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : وورد
نوع فایل :  word (..doc) ( قابل ويرايش و آماده پرينت )
تعداد صفحه : 16 صفحه

 قسمتی از متن word (..doc) : 
 

‏ويتامينها
‏ويتامينها مواد ارگانيكي ميباشند كه براي زندگي حياتي‏ ‏بوده و بايد به مقادير اندك در رژيم غذايي موجود باشد.
‏ويتامين به چه معناست ؟ به دليل اينکه تصور می شد ويتامينهای اوليه ای که کشف شدند از جنس آمين (Amin‏) هستند و يک ماده حياتی ( vital‏ ) می باشند آنها را (vital amin‏ ‏) يا ويتامين نام نهادند .
‏ويتامينها کلا موادی هستند که در بدن به ميزان کم موجود می باشند و در غذاها به ميزانهای متفاوت وجود دارند . ويتامينها برای عملکرد طبيعی بدن ضروری اند و کمبود آنها موجب بروز بعضی عوارض و گاهی بيماری می شود . نامگذاری ويتامينها که 13 خانواده هستند با حروف الفبا صورت می گيرد .
‏وظايف ويتامينها در بدن انسان :
‏تـولـيـد انــــرژي - تنظيم واكنشهاي شيميايي بدن ‏–‏ عامل‏ ‏رشد، ترميم و حفاظت از سلولها و ارگانهاي بدن شركت‏ ‏در بسياري از پروسه هاي متابوليكي بدن.‏ 
‏. ويتامينها به دو گـروه مـحـلول در چــربي و مـــحلول در آب طبــقه بندي ميگردند:
‏ ‏1- و‏يتامينهاي محلول در چربي‏
‏ ‏شامل ويتامينهاي A-D-E-K‏ ميباشند. اين ويتامينها محلول در چربي بوده - براي جذب و جريان يافتن در خون به چربي نياز دارند - در بدن قادر به ذخيره سازي ميباشند - مصرف بيش از حد آنها خطر بيشتري دارد.
‏ 
‏2- و‏يتامينهاي محلول درآب‏
‏ ‏شامل ويتامينهاي B (COMPLEX) ‏ ‏،C ‏ ميباشند. اين ويتامينها محلول در آب بوده - براي جذب و جريان يافتن در خون به آب نياز دارند - در بدن قادر به ذخيره سازي نميباشند - مصرف بيش از حد آنها معمولا از بدن دفع گشته و زياد خطر جدي در پي ندارد.
‏ويتامينهايي كه‏ ‏بدليل در معرض هوا قرار گرفتن خاصيتشان از ميان ميرود شامل:‏ A-E-C‏
‏ويتامينهايي كه‏ ‏بدليل در معرض نور قرار گرفتن خاصيتشان از ميان ميرود شامل:A-E-K-B6-B12-C-FOLIC‏ ACID‏
‏ويتامينهايي كه‏ ‏بدليل در معرض حرارت قرار گرفتن خاصيتشان از ميان ميرود شامل: C-B1‏
 ‏انواع ويتامينها
‏ويـتـامين CAROTENE=RETINOL) = A‏)‏ ‏:‏
‏كاراتـنـوئـيـد پـيــش ماده ويتامين آ ميـبـاشـد (CARATENOIDE‏) كه شامل دو ويتامين آ متصل بهم‏ ‏است. اين ماده در سبزيجات و ميوه هاي زرد و سبز رنگ وجود دارد(مانند هويج).
‏وظايف‏ :
‏1- در تشكيل ماده رنگي سلولهاي استوانه اي چشم نقش دارد كه وظيفه ديد در شب را به عهده دارند.
2- به عنوان يك آنتي اكسيدان عمل ميكند و بدن را در برابر آسيبهاي راديكالهاي آزاد حفاظت ميكند.
3-كمك به رشد و سلامتي استخوانها،پوست و مو
‏4-‏ ‏تقويت سيستم ايمني بدن.
‏5-‏ ‏رشد و بهبود توليد مثل.
‏علايم كمبود آن در بدن‏ : ‏شبكوري - تحليل رفتن غدد اشك، بزاقي و اشكي -‏ ‏تغيير در بافتهاي پوششي - خشكي چشم - افزايش خظر عفونت.
‏علايم مصرف بيش از اندازه آن‏ ‏: ‏سردرد - خشكي پوست - حالت تهوع - استفراغ -كاهش اشتها - ريزش مو.
‏ميزان مصرف روزانه‏ ‏: ‏700 ميكروگرم براي كودكان- 800 ميكروگرم براي بالغين- 1200 ميكروگرم براي زنان باردار و شيرده. (براي بدست آوردن ميزان بين المللي اين ارقام را در عدد 3 ضرب كنيد)
‏منابع‏ ‏: ‏تخم مرغ، سبزيجات زرد و سبز رنگ، ميوه جات، جگر سياه، دل و قلوه.
‏ويتامينCHOLECALCIFEROL) D‏) :
‏ ‏اين ماده توسط رژيم غذايي و در معرض مستقيم نور خورشيد قرار گرفتن بدن تامين ميگردد.
‏وظايف‏ ‏:
‏1- رشد و شكل گيري طبيعي استخوانها و دندانها.
‏2- تنظيم جذب كلسيم و فسفر بدن.
‏3- تقويت سيستم ايمني بدن.
‏علايم كمبود آن در بدن‏ ‏: راشيتيسم (بيماري مختص اطفال كه در آن استخوانها نرم و كماني ميگردند) - پوكي استخوان - از دست رفتن حس شنوايي - نرمي استخوان.
‏علايم‏ ‏مصرف بيش از اندازه آن‏ ‏: اسهال - حالت تهوع - آسيب به قلب و كبد - كلسيم مازاد در بافتهاي كبد، ريه، كليه ها و قلب رسوب كرده و ممكن است منجر به مرگ گردد.
‏ميزان مصرف روزانه‏ ‏: ‏10 ميلي گرم براي تمام سنين يا 400 واحد بين المللي.
‏منابع‏ ‏: ‏قرار گرفتن در نور خورشيد به مدت 20 دقيقه. (كلسترول خون توسط آنزيمي در مقابل اشعه خورشيد به اين ويتامين تبديل ميگردد) - زرده تخم مرغ - ماهي - شير -پنير.
‏ويتامين TOPOPHEROL)E‏) :
‏وظايف‏ ‏:
‏1- به عنوان يك آنتي اكسيدان قوي.
‏2- كمك به ساخت گلبولهاي قرمز خون.
‏3- رقيق ساختن خون.
‏4-حفاظت از قلب و پيشگيري از سرطان و آب مرواريد.
‏5- افزايش طول عمر.
‏علايم كمبود آن در بدن‏ ‏:‏ ‏كم خوني (در اطفال) - آسيب به اعصاب در بزرگسالان.
‏ميزان مصرف روزانه‏ ‏:‏10 ميلي گرم.
‏منابع‏ ‏:‏ ‏سبزيجات، آجيل، غلات، جوانه گندم، روغن بادام زميني، كره.
‏ويتامين MENAQUINONE)K‏) :
‏وظايف‏ ‏:
‏1- كمك به لخته شدن خون.
‏2- حفظ سلامتي استخوانها.
‏علايم كمبود‏ ‏:‏ ‏خونريزي غير قابل كنترل.
‏علايم مسموميت‏ ‏:‏ ‏زردي و كم خوني در اطفال.
‏ ‏ميزان مصرف روزانه‏ ‏:‏80 ميكرو گرم.
‏منابع‏ ‏:‏ ‏گوشت و جگر.
‏ويتامين ASCORBIC ACID‏) C‏ ) :
‏وظايف‏ ‏:
‏1- يك آنتي اكسيدان قوي.
‏2- در تشكيل كلاژن و ماده بين سلولي نقش دارد.
‏3- كمك به التيام زخمها.
‏4- ترميم استخوانها.
‏5- بهبود جذب آهن.
‏6- تنظيم انسولين خون.
‏7- پيشگيري از بيماريها و عفونتها.
‏8- براي داشتن لثه هاي سالم ضروري است.