پاورپوینت کنسرو ماهی
دسته بندي :
علوم پایه »
دانلود پاورپوینت های علمی
لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : پاورپوینت
نوع فایل : powerpoint (..ppt) ( قابل ويرايش و آماده پرينت )
تعداد اسلاید : 18 اسلاید
قسمتی از متن powerpoint (..ppt) :
بنام خدا
موضوع :
یخچالهای طبیعی
دبیر محترم :
سرکارخانم باقری
گردآورنده :
محدثه خضری
دبیرستان دخترانه عطار1
عنوان :
کنسرو ماهی
در کنسرو ماهی از ماهی های مختلفی استفاده می شود از
جمله ماهی تون،ساردین،سالمون وچند گونه دیگر
ماهي تون:
انواع ماهي تون از خانواده اسک و مبر وی يد( Scombridae ) و از ماهي‌هاي دريايي مي‌باشند که در اقيانوس کبير، هند، اطلس و بعضي درياهاي وابسته به اين اقيانوس‌ها از جمله آب‌هاي جنوبي ايران(درياي عمان، تنگه هرمز و قسمتي از خليج‌فارس) پراکنده‌اند که داراي جنس و گونه‌هاي متعددي مي‌باشند.
ويژگي هاي استاندارد مواد اوليه:
ماهي
روغن
نمک
آب
ظروف بسته بندي (قوطي)
لاک ها
فرآيند توليد:
ماهي پس از صيد(مرگ) در اثر فعاليت باکتري ها و آنزيم ها به سرعت ويژگي هاي خود را از دست داده و پس از مدتي علايم فساد در آن ظاهر مي گردد. لذا جهت افزايش زمان ماندگاري آن بر اساس اصول نگهداري مواد غذايي مراحل زير در مورد آن انجام مي گيرد:
1 - از بين بردن ميکروارگانيسم‌هاي موجود در حد امکان يا جلوگيري از فعاليت آن ها به وسيله پخت اوليه( Pre–cooking ) به کمک بخار يا هواي داغ.